2023年12月8日，四川省食品生产安全协会发布T/SPAQ 0016S-2023《坛贮老酒生产与追溯要求》和T/SPAQ 0017S-2023《生态老酒 第2部分：陈香型白酒》两项团体标准，并将于2023年12月18日正式实施。此举规范了生态老酒陈香型白酒的生产、质量管理，并对整个老酒市场的健康发展起到了重要推动作用。

随着消费者对白酒品质和口感的需求日益提升，老酒市场吸引了大量入局者。然而，由于缺乏统一的标准，老酒产品参差不齐，为消费者选择带来了一定的困扰。老酒市场亟待通过标准化建设强化行业自律。

为规范市场秩序、助推老酒市场健康发展，作为生态酿酒的先行者和坛贮老酒市场化的引领者，舍得酒业联合中国食品发酵工业研究院有限公司、四川轻化工大学、四川省食品检验研究院、四川省食品生产安全协会，经过深入调查研究，形成团体标准，助推老酒行业高质量发展。

其中，《坛贮老酒生产与追溯要求》由舍得酒业、中国食品发酵工业研究院有限公司、四川轻化工大学、四川省食品检验研究院、四川省食品生产安全协会编写起草。该文件确立了坛贮老酒术语和定义、要求、追溯体系建设、追溯信息记录和公开信息，适用于坛贮老酒生产与追溯管理。

《生态老酒 第2部分：陈香型白酒》由舍得酒业、四川轻化工大学、四川省食品检验研究院、四川省食品生产安全协会编写起草。该文件确立了生态老酒第2部分陈香型白酒的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存，适用于生态老酒陈香型白酒的生产、检验和销售。

值得一提的是，舍得酒业在生态酿酒和坛贮老酒领域积累了丰富的经验和技术优势，为此次团标编写提供了大量实践数据支撑。20世纪80年代末开始，舍得酒业在行业内首提“生态酿酒”理念，以高标准打造了中国首座生态酿酒工业园，并战略性贮存大量优质老基酒。

同时，通过传播老酒文化、建立“动态酒龄”系统、开展老酒科普宣传等一系列举措，舍得酒业持续推动坛贮老酒市场化进程。

为确保团标的科学性、严谨性、全面性，本次团标评审组建了阵容强大的专家组，包括四川大学教授胡永松、教授张文学，四川源坤教育科技创始人钟杰，四川食品发酵工业研究设计院有限公司副总经理刘念，四川中国白酒金三角协会副秘书长杨涛，赵秋凤等行业权威专家。

经过严格审查，专家组对两项团体标准的技术内容、技术指标和技术要求给予了高度评价。他们一致认为，两项老酒团体标准“技术要求和内容完善，技术水平先进，具有创新性和行业引领性”。

作为两项团标的制定者之一，舍得酒业将立足自身发展优势，以标准化建设为抓手，持续为消费者打造高品质的生态坛贮老酒。同时，期待更多企业共同推动行业的规范化、标准化建设，助力行业的长期稳健发展。